麦芽月饼的做法

　　材料:

　　低粉200克,麦芽糖160克,油50克,苋水3克,绿豆沙馅球,蛋黄液

　　做法:

　　1.饼皮做法: 糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。

　　2.倒入50g食用油再次搅拌均匀。

　　3.筛入200g低粉轻轻拌匀。

　　4.拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中,放入冰箱松弛30分钟。

　　5.月饼做法: 根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6:4。

　　6.月饼皮面团压成圆片,放一个绿豆沙馅球。

　　7.将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球,最后将面皮封口,轻轻揉圆。

　　8.将手上放些干面粉用面球滚一下,沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球,轻轻将手柄压下去。

　　9.脱模只需要拿起月饼模,再轻轻压一下手柄,月饼就出来了。

　　10.烤箱预热好后,将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱,220烤8-10分钟左右,取出烤盘晾5分钟,刷上蛋黄液,再放入烤箱200度烤8-10分钟左右就好了。等月饼彻底晾凉后,放入密封袋中回油即可。