刺五加茶是用其嫩叶，按制烘青绿茶的方法，制成刺五加毛茶，再适当精制整形后即成为刺五加茶。刺五加茶含有多种甙，其中部分甙与人参皂甙有相似的生理活性，具有的抗疲劳的功效。且据现代药理研究证实，刺五加含有多种五加甙、多糖等活性成分，具有抗衰老、抗疲劳、抗癌，和调节神经、内分泌、心血管功能，提高机体对物理、化学、生物等有害剌激的抵抗能力等药理作用。
刺五加茶在神经衰弱、失眠、高血压病、冠心病、脑梗塞、脑动脉硬化、更年期综合征、血脂异常、糖尿病、风湿病、慢性支气管炎以及肿瘤等疾患的治疗中，都有一定疗效。能增强免疫功能，增加血流量，改善心、脑的供血状态，还有调整血压的作用。对性功能减退、阳痿早泄等症亦有很好的治疗功效。常服刺五加茶可使中老年人身体强壮，颜面润泽，可以轻身、延年益寿而无害。