葛根花是豆科植物葛的干燥花蕾，主要生长在南方，其营养价值很高。性味甘平，具有解毒醒脾，和胃解渴之功，可主治饮酒过度头痛头昏、烦渴呕吐、胸膈饱胀等症主治感冒发热、口渴、头痛项强、疹出不透、急性胃肠炎、小儿腹泻、肠梗阻、痢疾、高血压、心绞痛、突发性耳聋、冠心病、糖尿病等病症，还有醒酒醉、增强儿童发育和智力的作用。
而且用葛根花泡茶还有刺激胃液分泌，帮助消化，增进食欲，消除口臭的功效。还有保养肌肤，分解中性脂肪，达到减肥美容效果。此外还能消除疲劳，促进新陈代谢。保护视力，维持视网膜正常，预防老年性白内障，降低血液的胆固醇含量，血脂浓度，防止动脉硬化，高血压，脑血栓等心血管疾病，减缓衰老，延年寿，固齿强骨，预防蛀牙等作用。