炙甘草是甘草的炮制加工品，是用蜂蜜烘制的甘草。炙甘草为类圆形或椭圆形切片，表面红棕色或灰棕色，微有光泽，切面黄色至深黄色，形成层环明显，射线放射状。具焦香气，味甜，具有通阳复脉治疗功效。
而且据记载，炙甘草最早见于唐代的《千金翼方》，其上有蜜煎甘草涂之的记载。此外，有的文献尚载有不同的方法和要求，如：宋代的《太平惠民和剂局方》日：蜜炒，明代的《炮制大法》则要求切片用蜜水拌炒、清代的《成方切用》都提到了去皮蜜炙。
而且据研究，炙甘草的急性毒性实验低于炒制蜜甘草的毒性。故认为现代化大生产可用烘法代替手工炒法，有利于统一工艺标准。席先容等报道，以烘制蜜炙甘草炮制品的外观性状、甘草次酸和黄酮类化合物等指标进行综合评分，采用正交实验法，对蜜炙甘草炮制工艺进行优选，实验得出最佳工艺条件是A2b3c2，即加入25％的蜂蜜，闷润透心后，在60~C烘60 min。段永红等应用重量法测定生甘草、传统蜜炙法和机器蜜炙法的蜜炙甘草的甘草酸含量。
实验结果还表明甘草经蜜炙后，甘草酸含量损失约20％～30％，而传统的蜜炙法与机器蜜炙法对甘草中甘草酸含量的影响差异不显著，且外观色泽均匀、无焦斑，入库后保存时间长，而用微波炉蜜炙与传统蜜炙方法比较，结果发现微波炉蜜炙饮片外观、色泽等优于传统蜜炙饮片，质量稳定性好，含水量明显较低，差异显著，且操作简单易控制，省时省力。