原料：
低粉,红糖,蛋,细砂糖,酒,水,玉米油
做法：
一、桂圆肉先用朗姆酒浸泡数小时,泡透后,挤净酒液,将桂圆肉擦干待用。浸桂圆的酒液也称取需要的分量待用
二、蛋黄加入红糖粉打散后再依次加入酒液,水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒,否则不容易溶解)
三、倒入色拉油搅拌均匀四、低筋粉先过筛,然后倒入
五、用蛋抽用不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊
六、蛋白分三次加入砂糖后,打至能拉出弯钩的状态(湿性发泡)
七、舀1/3左右的蛋白到蛋黄糊内,用刮刀略拌匀
八、将7倒回蛋白中
九、用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白
十、将面糊从高处倒入模具中,倒入一半时,撒入一半量的桂圆肉
十一、再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉
十二、烤箱预热180度,入炉后转160度烤50分钟左右。(烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入)出炉,磕下模具,震出热气后立即倒扣直至完全冷却