如何评判茶叶的香气？

　　茶叶的香气是将加工的茶叶进行冲泡后，随着水蒸气挥发出来的芳香物质的气味。

　　茶香多种多样，受茶树树种、茶叶产地、采摘季节、加工工艺等多种因素影响，因此每种茶均具备其独特的香气风味，比如红茶的甜香、绿茶的清香、青茶的花果香等。

　　就审评而言，除了分辨香型外，更应注重香气的纯异、高低、长短、层次，而不能仅凭个人对于这个香型的喜好来做判断。通常，茶叶的香气以高扬、持久，有层次变化，细而幽长为佳。