有时会听到一种论调，认为天气干旱，茶树缺少水分，因此茶汁浓度增加，所以茶叶品质会更好。
这么想当然的说法，乍听似乎有理，结论自然是错的。
因为，如果缺水，首先，茶树气孔关闭，能够直接影响光合作用，减少有机物质形成，倘若长期缺水，甚至可以严重破坏茶树的水分平衡，限制酶的活性，植株的碳素同化作用几乎停止；其次，茶树叶组织受到损伤，产生焦叶、半焦叶，生理机能严重受损，影响儿茶素的浓度累积；最后，含氮化合物的代谢与产生，是需要水分为介质进行吸收和运输的。如果缺水，茶多酚、氨基酸等内含物质含量减少，茶叶无论品质还是产量都会下降。
所以，所谓干旱时，茶叶品质会更好，简直是无稽之谈，并没有科学依据。