绿茶是中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。它的特点是汤清叶绿，营养丰富，可以防止疾病。
绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的营养成份，具有防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等功效。
而且绿茶一般人均可饮用，适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。但是孕妇不宜饮用浓绿茶绿茶，这是因为茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素。