菜系及功效：
京菜、健脾开胃食谱
口味：
炸烧味
工艺：
干炸
特色：
色泽金黄，外焦里嫩，清鲜味美。
材料：
主料：
菜花200克
辅料：
鸡蛋150克，小麦面粉50克
调料：
淀粉（豌豆）50克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，大豆油60克，椒盐15克
做法：
1.将菜花切成均匀的小块洗净，入沸水锅中焯一下捞出，投凉，沥净水，用精盐、味精、胡椒粉拌匀入味。
2.将鸡蛋液加面粉25克，淀粉，油10克调成蛋粉糊。
3.将菜花撒上干面粉粘匀，再拖上蛋粉糊，下入五成热油内炸透，捞出。待油温升至七成热时，再放入菜花复炸一下，至呈金黄色时捞出装盘，配花椒盐上桌即成。
要诀：
本品有过油炸过程，需备大豆油约750克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。