大白菜的做法大全

发布时间:2023-05-14 来源:互联网 我要投稿

大白菜的做法大全

  酸辣白菜粉丝

  原料:大白菜一棵,粉丝一把。

  做法:

  1、粉丝用温水泡起来待用。

  2、处理白菜,不要看白菜外面蛮干净,其实里面蛮脏的,所以要把白菜叶一片一片掰下来洗的。

  3、洗好后,切小段,然后再洗一下。蔬菜现在农药多,多洗下没有坏处的。

  4、锅中放水,水开倒入切好的白菜,过一下水,30秒后就可以捞出了。

  5、锅中放底油,油热,放姜丝,葱花,剁碎辣椒,爆香一下。

  6、倒入焯好水的白菜,加盐煸炒,使白菜瘪下去。

  7、瘪下去后,加点酱油,为了有醋味当然要加醋了,然后盖盖子烧个1分钟。白菜容易出水,所以不要加水哦!

  8、然后加泡好的粉丝,不用刀切段了,倒入锅中,自己用锅铲把粉丝粉两段就可以了。

  9、再加点盐,味精,混炒个一分钟就可以出锅了。

  麻酱白菜帮子

  原料:大白菜帮子

  调料:芝麻酱、生抽、芝麻油、醋、花椒油、辣椒油、糖、盐、味精、水、蒜

  做法:

  1、取大白菜帮子洗净,沥干;

  2、将大白菜帮子放入放了一匙盐的沸水中焯熟;

  3、捞出放入冰水中片刻,沥干待用;

  4、将调料中所有调成糊状(口味轻重看个人);

  5、将大白菜帮子切成小块码好,将调好的调料浇在白菜梆子上,撒上压碎的果仁儿即可。

  糖醋白菜

  原料:大白菜,精盐,白糖,白醋,干辣椒,生姜,花椒,花生油。

  做法:

  1、将大白菜去老叶切丝。生姜切丝。干辣椒切丝。

  2、取一盆子,放入大白菜丝、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丝另放一净盆中。

  3、将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丝上,拌匀,放上姜丝、干辣椒丝。

  4、锅洗净烧热,放花生油。放入花椒炸香,将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。

  自制简易辣白菜,辣白菜炒饭

  原料:大白菜、韩式甜辣酱、梨、大蒜、盐、冷干饭、绿豆芽。

  做法:

  辣白菜:

  1、大白菜洗净彻底晾干,加盐腌制30分钟左右。梨去皮去核打成泥,大蒜拍散切碎;

  2、白菜腌制出水时,调入甜辣酱,梨泥,蒜碎,拌匀即可;

  3、入密封容器。冬天直接放阴凉处发酵,夏日放冰箱冷藏,20天之后就可安全食用了。

  辣白菜炒饭:

  1、辣白菜切碎,豆芽洗净控干。

  2、锅里热油,葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。

  3、倒入打散的冷饭,翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐。

  木耳炒白菜

  原料:大白菜,菜帮子,木耳。

  辅料:枸杞,蒜,葱花姜末。

  调料:食用油,生抽,盐,白糖,黄酒,淀粉,清水。

  做法:

  1、枸杞用清水洗去浮尘,用黄酒浸泡十分钟左右。

  2、木耳用凉水泡发,去蒂备用,蒜切片,葱姜切末。

  3、大白菜洗干净,菜帮子部位用菜刀片着切。

  4、这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。

  5、起锅做油,油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。

  6、倒入白菜块,大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒,这样菜不容易出水。

  7、炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味。调料要按照这个原则依次放,先倒入生抽翻炒一下。

  8、倒入黄酒枸杞翻炒,再淋上一点水淀粉,翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。

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