黄花菜冬瓜豆腐的做法

　　原料：冬瓜，黄花菜，卤豆腐。

　　辅料：盐，鸡精，花椒，肉桂，八角，陈皮，油，淀粉液。

　　做法：

　　1.新鲜冬瓜去皮去囊，切成麻将块，不要太厚，撒入盐、鸡精腌一下，可以去水分和入味。

　　2.干黄花菜用清水发开，黄花菜变软，用来做绳子。拿2个黄花菜打一个死结。

　　3.取一片冬瓜上面叠一层豆腐干，再在上面铺上冬瓜，在盖上一层豆腐干，最后盖上一片冬瓜就可以了。

　　4.把黄花菜绳子绑在冬瓜夹上面，翻过来在打个结子，固定住。

　　5.取干净的盘子，擦干水。上面铺上纱布（吸水）包好的冬瓜夹放到盘子里面码好。

　　6.取个锅子倒入清水，上面放上蒸锅敝子，大火把水蒸开。把呈有冬瓜夹的盘子放入，撒上香料（花椒、陈皮、八角、肉桂）盖上盖子中火6分钟（因为除了冬瓜其他都是熟的所以很容易熟）。

　　7.关上火，闷一下，再打开盖上取出盘子，冬瓜皮变透明就可以了。

　　8.最后冬瓜夹淋上玻璃芡就好。