豌豆冬瓜羹的做法

　　主料： 冬瓜2000克，咸鸭蛋600 克

　　辅料： 豌豆10克

　　调料： 冰糖250克，淀粉(豌豆) 5克

　　做法：

　　1.将大厚冬瓜削去皮和部分软瓤，用擂钵磨成细茸，装入汤盅内，上笼蒸熟取出。

　　2.将咸蛋洗净煮熟去壳去蛋白留蛋黄切成小颗。

　　3.食用时，锅里放500克水，加冰糖烧开溶化，过罗筛，锅洗净，将糖水、冬瓜茸、咸蛋黄、豌豆倒入，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾流汁芡，撇去泡沫即成。