蕃薯塔的做法

　　蕃薯塔的功效与作用:

　　提高免疫力、抗衰老、抗癌、通便减肥

　　蕃薯塔的食材和调料:

　　红薯300克千层酥碎淡奶油120克白砂糖80克黄油25克蛋黄50克黄油32克中粉48克紫薯适量白砂糖15克盐0.5克全蛋液10克肉桂粉2克果胶杏酱少许防潮糖粉少许

　　教您蕃薯塔的家常做法

　　1.千层酥皮烤熟掰碎备用。(我用的是边角料,没有余料也可不放)

　　2.锅中倒入淡奶油,加入糖和千层酥碎混合均匀

　　3.红薯去皮蒸熟,切成可入口的小丁备用

　　4.加入蛋黄小火煮至浓稠,煮的时候要不停的搅拌,防沾锅

　　5.加入提前准备好的红薯丁和黄油

　　6.稍翻拌,不要使劲搅拌,以免破坏红薯的完整性,影响口感,放裱花袋中备用

　　小贴士

　　1、为使馅料口感更好,所以这里用的红薯不要捣成泥,切小丁即可,与蛋奶馅混合更能突显红薯的甘甜感。

　　2、红薯一定要切成很小的丁,这样放入裱花袋中才能更容易的挤出。

　　3、擀塔皮时表面盖上一层保鲜膜会更容易擀开,而且不容易开裂。

　　4、这里用的馅料虽然已是熟的,但经过烘烤后味道会更好,将红薯的甘甜充分渗透入塔中。

　　5、表面摆放的紫薯片要切的薄些,先浸泡在水中,是为了去出淀粉,再经过烘烤口感更脆些。

　　6、烘烤后表面的紫薯片会变成白色,正常现象,刷层果胶即可,我的果胶粘稠度不够,所以与杏酱混合后刷上,如果没有果胶直接刷杏酱也可以,杏酱中含有大量的果胶,颜色也比较淡些,使用前要提前隔热水融开,更容易刷些。