凉拌生包菜的做法

　　主料： 包菜 胡萝卜

　　辅料： 干扇贝 盐 白糖 味精 葱 姜 胡椒粉 水淀粉 凉拌生包菜详细制作步骤

　　1.先将干扇贝用清水泡发1小时以上，放在案板上，用刀背搓成丝备用。

　　2.将包菜的叶子小心剥下来，尽量保持叶子的完整洗净、胡萝卜洗净刨成丝。

　　3.烧一锅开水，将包菜、胡罗卜丝快速炒水，捞出在凉水中浸泡，以保持鲜艳的色泽。

　　4.起油锅，爆香葱姜，加一小碗水烧开，捞出葱姜，放入扇贝丝煮2分钟。加盐、白糖、味精、胡椒粉调味后用水淀粉勾薄芡，晾凉备用。

　　5.将包菜和胡萝卜丝从水中捞出控干水分，置于案板上，将包菜叶平铺，且点中间的硬梗，一分为二。

　　6.去一片处理好的包菜叶子，中间放入胡萝卜丝，卷成长条状，斜刀切成1厘米长的段，置于盘中摆成花形，先摆外圈，由外向内，由上下向上。

　　7.将晾凉的芡汁浇于花上即可。