苦瓜的吃法

发布时间:2023-06-10 来源:互联网 我要投稿

苦瓜的吃法

  苦瓜又名凉瓜,是葫芦科植物,为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛,腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米,有5至7道掌状深裂,裂片呈椭圆形,外沿有锯齿。春夏之交开花,雌雄同株,黄色。果实长椭圆形,表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中,成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜,原产地不清楚,但一般认为是原产于热带地区。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。

  食疗价值:

  苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经

  具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效

  主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

  注意:性寒的朋友们慎用。

  苦瓜的吃法:

  1.清炒苦瓜

  材料:苦瓜3根,小葱2根 调味料:盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙

  做法:

  1、先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。

  2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

  3、小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。

  2、五味凉拌苦瓜

  把苦瓜切片,用开水略焯一下,捞出,拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许,也可少量加入鲜酱油汁(美极的味道最好),即可食用。酸甜苦辣麻,五味俱全,夏日食之解暑消渴,是我的最爱之一。

  3、苦瓜牛奶

  将苦瓜榨汁、过滤,与鲜牛奶混合,加入少量蜂蜜,冰镇后食用,色泽粉绿新鲜,美容养颜、败火清毒,是夏日女士佳饮。这种吃法是有一次在黎昌吃饭时听其老板黎炳昌先生介绍的,当时觉得很好喝,现在凭记忆写下来,可不知道对不对。

  4、苦瓜青椒

  原料: 苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量.

  制法:

  1、将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片.

  2、锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘.

  5、咖啡苦瓜

  原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克.

  制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用.

  特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴. 注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味.

  6、凉拌野苦瓜

  材料:野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣

  作法:

  1、将野苦瓜洗净切半,用滚水煮熟,捞起待用.

  2、吃时野苦瓜沾调味料(美乃滋或辣豆瓣)即可.

  7、爱心蜜汁苦瓜

  这是一个丰富营养又美味的冷盘:

  材料: 苦瓜 一条、蜜糖 适量

  做法:

  1、苦瓜洗净剖开,挖除瓜核,切薄片.

  2、放入雪柜四小时.取出,淋上蜜糖,上桌即食.

  补益: 苦瓜,生则性寒,熟则性温.能消暑,明目和解毒.脾胃虚寒者,不宜久食生食苦瓜.

  8、橙香苦瓜

  材料:橙子、苦瓜、蜂蜜。

  做法:

  1、苦瓜洗净,对半剖开,然后切成薄片;

  2、入沸水中快速汆烫后捞出,过凉水,沥干水分;

  3、橙子榨成橙汁,加入蜂蜜搅匀,然后一起淋在苦瓜片上即可。

  适宜人群:

  一般人群均可以食用。

  1.适宜糖尿病、癌症、痱子患者。

  2.苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。

  3.另外据动物实验,妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血,并在数小时死亡,因此孕妇不宜吃苦瓜。

  另外,有专家表示,食苦味食品不宜过量,过量易引起恶心、呕吐等。苦瓜性凉,多食易伤脾胃,所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。另外,苦瓜含奎宁,会刺激子宫收缩,引起流产,孕妇也要慎食苦瓜。

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