烧辣椒擂茄子的做法

　　原料：

　　长条茄子,青椒,豆鼓,蒜末,盐,醋,白糖,水淀粉,料酒,味精,胡椒粉,香油

　　做法：

　　1.茄子切长条,少许盐腌制去味,火上蒸8分钟至熟

　　2.制作酱汁:将醋、白糖、料酒、味精、胡椒粉加上水淀粉放入热锅中,烧热即可

　　3.青椒表面涂上香油,小火烧制,注意,不要让青椒胡掉,出香味,略上色即可

　　4.将青椒切碎和茄子混合,放入钵中,上面撒上蒜末,胡椒粉,倒入热酱汁

　　5.用擂棍将茄子捣碎,让酱汁与茄子青椒充分激情融合