什锦藕丁的做法

　　什锦藕丁的做法简单是莲藕做法大全的常见菜,不一定要看什锦藕丁视频才能学会,但怎么做什锦藕丁最好吃。

　　材料:

　　藕一节,青辣椒1个,西红柿1个,鸡腿菇2个,面筋若干,盐1/4小匙,糖1/8小匙,甜辣酱1大匙

　　做法:

　　1.藕去皮切丁,并在沸水中汆烫3分钟后捞起置于冷水中;青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋分别切丁待用。

　　2.捞出藕丁沥干水。

　　3.锅中坐油烧热,下入鸡腿菇和面筋煸炒1分钟后,倒入青椒、藕丁翻炒半分钟,并加入西红柿再炒半分钟,加入所有调味料炒匀即可。

　　小诀窍:

　　1、藕如果不提前煮一下的话,爆炒的时间就要酌情加长。

　　2、西红柿丁不耐炒,建议最后放。

　　3、甜辣酱可以换成你喜欢的其它酱料。但是要根据酱料的咸度调整盐量。

　　4、如果酱太稠的话,事先要用水稀释下,以免炒不开。但是水绝对不能多。这道菜基本没有汤汁时最好吃。千万不要成为水煮菜了。

　　5、让藕不变黑的小窍门:

　　先取一盆清水,再切半个柠檬,将柠檬汁挤入水中,在向水中加5克盐、1片维生素C,将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出,再进行加工,藕就不会被氧化了。另外,煮藕时忌用铁器,以免引起藕变黑。