为什么不能吃发霉的花生？

　　吃了发霉的花生会中毒。

　　花生含有大量的蛋白质，是霉菌优良的生长基地，在温度较高、湿度较大的情况下，花生很容易发霉，发霉的花生含有大量的黄曲霉素。黄曲霉素毒性很强，容易致癌。霉花生中的其他霉菌，也会分泌出一些毒素，危害人体健康。所以一旦发现霉花生，一定要尽快扔掉，不要心存侥幸，挑出袋子里那些看起来完好的继续吃，这样的花生既没有多少营养，还有致人中毒的危险。

　　小科普

　　麻屋子，红帐子，里面坐了个白胖子，这个小谜语的谜底就是花生，其中红帐子，说的是花生肉外面那层红皮，别看这层皮又轻又薄，营养却很丰富，主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，还有多种对预防癌症有益的活性成分，补血效果明显，非常适合儿童食用。