核桃扁豆泥是老年人的保健零食

　　零食是许多孩子和年轻人的最爱，但零食不是他们的专利，许多老年人也喜欢吃零食，而且也有研究证明，老年人吃零食有利于老年人的肠胃保健。核桃、扁豆都是很好的食品。把它们混合起来，简单加工一下，可以帮助治疗老年人常见的脾虚久泻、大便燥结，肾虚疲劳等症状。

　　将(带荚)扁豆剥皮，取其豆，加少许清水，放入蒸锅里蒸两小时，待豆子蒸得极烂时取出，倒出水分，捣成泥，再用细滤网过滤。将核桃仁研磨成粉末；将干净的锅放在火上烧热，加油，等油热后倒入扁豆泥翻炒，待水分将干，放入白糖炒至不粘锅底的程度，再放点油，加入核桃粉、黑芝麻末混合炒片刻，即可食用。

　　因此，身体虚弱的老年人可以每天中午饭后吃一勺，身体良好的老年人可以当作保健食品在加餐的时候吃。