1.芝麻酱
主料：
黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）
做法：
1. 芝麻先淘洗干净；
2. 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻，芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。
4. 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。
5.不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。
6.芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同。
芝麻酱含铁丰富，含钙量比蔬菜和豆类都高；
2.芝麻油
主料：
白芝麻500克
辅料：
榨油机1台
做法：
1.白芝麻加水淘洗。
2.捞出沥水。
3.放入炒锅先大火炒至芝麻圆鼓鼓，色泽枣红色，碾碎芝麻香气扑鼻，有点苦，炒的时候要掌握好火候，避免炒糊。
4.榨油机提前预热，炒好的芝麻倒入漏斗，就自动开始榨油了。
5.油渣已出来，油也在下面一个出口出来了。
6.刚刚出来的油会比较浑浊，一斤芝麻大约出200克左右芝麻油。
7.倒入容器需要静置8小时以上，最好时间久一点比较清澈。
8.静置后的芝麻油。色泽透明，和买的芝麻油味道是不可比拟的。
芝麻油可促进食欲，其中含量近70％的维生素E具有很好的抗氧化作用，可保肝护心，延缓衰老；
3.白芝麻南瓜球
主料：
难过250g
调料：
白油、高筋面粉、白芝麻适量
做法：
1.准备250G南瓜泥。
2.准备适量白油。
3.南瓜泥中倒入适量高粉。
4.揉成面团。
5.加入白油揉成光滑面团。
6.搓成长条。
7.切成大小差不多的小剂子。
8.搓成小球。
9.烤盘撒上白芝麻。
10.在每个小球上占满芝麻。
11.入烤箱160度35分钟。
12.成品装盘摆设。
4.白芝麻酥饼
主料：
面粉260g
辅料：
白芝麻适量
调料：
色拉油60g、食盐8g、水95g
做法：
1.首先做饼皮，面粉和盐拌匀，慢慢倒入开水，用筷子边搅边倒，再加入凉水和色拉油，揉成光滑的面团（饼皮用的是半烫面做法，会较湿粘）。
2.表面抹油，盖上保鲜膜醒30分钟。
3.饼皮醒置的时间把油酥做好。
4.色拉油加热到七成，慢慢冲入加了盐的面粉中，晾凉待用。
5.面团醒好后分剂，擀成圆形，把油酥均匀的抹在饼皮上。
6.卷起成圆柱形，再盘起。
7.松驰15分钟后压扁成饼坯。
8.表面喷少许清水，沾满芝麻。
9.放入电饼铛烙制两面金黄即可。
5.黑白芝麻盐
主料：
白芝麻85g
调料：
食盐3g、芝麻15g
做法：
1.把黑白芝麻粒检干净，不要有沙子之类的杂物。把锅大火烧热，转中小火后放入芝麻和精盐，翻炒出香味，颜色微微变黄后关火。炒熟的芝麻和盐晾凉备用。
2.把芝麻和盐装入料理机里，每通电一秒，就关闭，晃动里边的芝麻，这样十几次后，观察下里边的芝麻粒是不是大部分都粉碎了。
3.做好的黑白芝麻盐，咸香蓬松，味道好极了。
白芝麻的简介
白芝麻可提供人体所需的维他命E、B1、钙质，特别是它的亚麻仁油酸成份，可去除附在血管壁上的胆固醇，芝麻历来是女性美容养颜及保健的佳品！中医学对 芝麻的药用有较高的认识，称它是一味强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣 等症状。
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