主料： 高筋粉210克 低筋粉56克 葡萄干适量
辅料： 奶粉20克 砂糖42克 干酵母2小匙 无盐黄油22克
黑芝麻葡萄干面包做法
1.汤种将汤种部分的高粉放入盆中，一点一点加入150克水，边加水边搅拌，搅拌至没有颗粒。放到火上边加热边搅拌，加热到65度离火，面糊在搅拌时会有纹路出现。盖上保鲜膜降到室温后放入冰箱冷藏至凉使用。
2.材料B中的水加热至微温，撒上酵母，晃动均匀，放置一会后搅拌至酵母溶化。材料A除酵母外放到盆中混合均匀
3.将材料A和材料B的全部材料揉均成面团。
4.加入无盐奶油揉成光滑的面团。继续揉至面筋扩展，可以拉出薄膜收成一个光滑的面团放在抹了黄油的盆中，盖保鲜膜放在温度在30度的地方发酵40分钟至原体积的2倍。
5.发酵好的面团分成60克一份，滚圆盖保鲜膜中间分酵10分钟
6.发好的小面团用手拍扁排气，翻面后包入适量葡萄干，口朝下用擀面棍从中间往上下擀开成长椭圆形，对折
7.切好的面团拉开，双手拉住拧几圈，打一个单结
8.在烤盘上铺油纸，在油纸上再抹黄油，把整形好的面包放在烤盘中盖保鲜膜作最后发酵，温度38度，约40分钟，发至2-3倍大
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