黄米凉糕的做法

　　黄米凉糕做法简单是糯米的做法大全的常见菜,不一定要看黄米凉糕视频才能学会,但怎么做黄米凉糕最好吃。

　　黄米凉糕的介绍:

　　今儿再为大家介绍一款具有代表性的西北主食:黄米凉糕。记得曾经在西贝西北菜吃过一次,当时还是大热的天,这黄米凉糕一入口,冰凉沁心、香甜软糯,相当美味做好的黄米凉糕是很有层次感的,下面是白凌凌的江米,中间夹着红枣和葡萄干,最上层则是金灿灿的黄米。要想做出既好吃又好看的黄米凉糕,还有一个绝招不得不与大家分享,那就是在煮黄米的时候加入适量金瓜泥增色,这样不仅使成品金黄诱人,又增加了香甜的风味,而且纯天然,不含任何添加剂和色素。

　　黄米凉糕的食材和调料:1

　　江米180g 黄米60g 红枣25g 葡萄干10g 金瓜40g 白糖15g 糯米粉适量

　　黄米凉糕的食材和调料:2(酸浆)

　　面粉20g 酸奶50g 水1L 糖适量

　　黄米凉糕的的家常做法,黄米凉糕怎么做好吃

　　一、将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可

　　二、面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌

　　三、充分搅匀,即做成酸浆水

　　四、将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵24小时以上

　　五、红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软

　　六、容器中铺上一层保鲜膜待用

　　七、浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用

　　八、锅中加入足量水,烧开后放入淘洗干净的浆好的江米,再次滚开后舀出多余米汤

　　九、加入细砂糖,边熬边搅

　　十、直至米熟且有筋劲,软硬度合适,加锅盖焖3-5分钟

　　十一、将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中

　　十二、撒上泡软的红枣和葡萄干,轻轻压平

　　十三、另起锅烧水,水开后放入淘干净的黄米,边熬边搅,滚开后舀出米汤,加入蒸熟的金瓜泥

　　十四、糯米粉用水化开,充分搅匀

　　十五、倒入黄米锅中,继续搅15分钟,直至软硬度适合,加锅盖焖3-5分钟

　　十六、将熬好的黄米均匀铺在江米上,抹平,刷油或盖上容器盖保湿,入冰箱冷藏定型后切块即食

　　家常美食小贴士:

　　1.江米和黄米必须充分浆好,酸味正常做出的凉糕才好吃;

　　2.熬煮之前要将浆好的米清洗干净;

　　3.熬米时要用小火,且边熬边搅,保持迷得口感筋道;4.馅料可以根据个人喜欢更换,冷藏定型之后食用,口感很棒。