红豆木笔酥的做法

　　材料:

　　精面粉1000克,红豆500克,红板糖500克,花生油2000克(约耗1100克)。

　　做法：

　　1.将红豆用清水浸泡4小时,洗净,捞出放入笼内,用旺火蒸熟取出,研成细末。红板糖放入锅内,加少量水熬成糖汁,与豆茸拌匀成豆沙馅。

　　2.面粉放在案板上,取面粉500克加入花生油500克,揉成油面团,搓成圆长条,摘成30个油剂子,包捏紧,按扁,擀成圆薄皮,然后卷成形似钢笔筒大的小长圆卷,顺长圆卷擀成长薄条,回卷后按扁,再擀成圆薄皮,包入豆沙馅,捏成约4厘米高、3厘米宽的平底圆顶状,在圆顶上用小刀划成均等的6个花瓣,即成"木笔花"生坯。

　　3.炒锅内加花生油,烧到四成热时,放入生坯,炸至"花瓣"有些裂开、呈浅黄色时,捞起装盘即成。