黄豆的功效与作用及食用方法

黄豆的功效与作用

　　中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。黄豆中含有丰富的维生素A, B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氨基酸。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白皙、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤、毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。

　　黄豆是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和磷脂酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。尤其是黄豆中含有的丰富的大豆异黄酮、卵磷脂、水解大豆蛋白，能够改善内分泌，消除活性氧和体内自由基，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持光滑润泽、富有弹性。

　　而且黄豆不但富含蛋白质，且所含的氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸不足的缺陷，故我国人民一向以谷豆混食，使蛋白质互补，为科学的膳食方法。黄大豆中含胆固醇少，且黄豆中富含皂角甙这种纤维素，它有减少体内胆固醇作用。其中所含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质脱钙及神经衰弱和体虚者很相宜。其中所含的铁，不仅量多且容易被人体吸收，对生长发育的小孩及缺铁性贫血病人很有益处。黄大豆经加工可制出很多豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。

黄豆的食用方法

　　油酥黄豆

　　原料：

　　黄豆，油，盐

　　做法：

　　1.将黄豆洗净放入清水没过黄豆，浸泡一夜；

　　2.当黄豆完全浸泡开后捞出控净水分；

　　3.锅中放油烧到4—5成热时放入豆子；

　　4.小火将黄豆炸到变成金黄色，关火捞出晾一会；

　　5.油再烧到7成热，黄豆再次倒入，中小火炸到金红色；

　　6.再用漏勺捞出颠翻后放入盘中，撒上适量的盐拌匀；

　　7.最后趁热放盐和花椒粉就可以了。

　　茄汁黄豆

　　原料：

　　黄豆，番茄，洋葱，水，番茄酱，酱油，盐，水淀粉

　　做法：

　　1.洋葱切碎末，番茄切小块，锅烧热放少许油煸炒洋葱；

　　2.炒透明后加番茄块炒软，再加番茄酱炒出油后加水煮沸；

　　3.加水煮黄豆到锅里，中火烧入味后，加酱油炒上色；

　　4.加盐调味，再加少许水淀粉勾薄芡即可。

　　酱黄豆

　　原料：

　　黄豆，老抽，白糖，花椒，大料，姜片，红辣椒

　　做法：

　　1.黄豆洗净，泡清水里一晚，锅里添水；

　　2.把泡好的黄豆倒进去，放入所有调料；

　　3.大火烧开，转为小火，煮到黄豆软硬度适度即可。