打糕红小豆的做法

　　打糕的制作材料:

　　糯米4500克,黄豆500克,红小豆500克,白糖200克。

　　做法

　　1.红小豆洗净,放入锅中加清水煮至软烂捞出,控净水分,加入白糖,再放入锅中用小火煸炒推碎成豆沙粉。

　　2.黄豆用水洗净,入锅用小火炒出香味取出,磨碎筛成细粉。

　　3.糯米放入清水中浸泡10小时左右,捞出控净水,放入铺有湿布的蒸笼中,锅预热后放入,盖严锅盖,用旺火蒸20分钟左右取出,放入木槽或平面石板上,用木槌捶打成团后,再打成粘糕,然后打糕切成长条形状,外层裹上一层熟黄豆粉或豆沙粉即成,也可不裹,蘸粉而食。

　　要领:

　　1.糯米饭用蒸法,而不用煮,是为了使饭糯而劲道;

　　2.捶打时应用力均匀,最好先在木槽内打匀,然后取出打成片,再切成条;

　　3.宜现做现吃。