糯米赖汤圆的做法

　　材料:

　　糯米1000克,籼米2500克,白糖500克,熟猪油175克,黑芝麻50克,面粉125克。

　　做法:

　　1.将糯米、籼米一同洗净,用清水浸泡2天,每天换水2-3次,再用清水洗净,用石磨磨成粉浆,装入布袋吊起。

　　2.将黑芝麻洗净,去杂质,用小火炒香,压成粉未加入面粉、白糖拌匀,再加入熟猪油揉匀,在案板上压紧,切成1.2厘米的方块约100个,即为馅心。

　　3.将吊浆粉子加入适量水揉匀,取50克粉子制成1个皮坯,包入一个馅心,搓圆封口。

　　4.用小火开水煮制,待汤圆浮起,加入冷水烧开,当汤圆煮开2次后即可。制25碗,每碗4个。