都说高山云雾出好茶，那高山茶就一定是好茶吗？当然不一定。
虽然海拔高所产的茶叶持嫩度高（持嫩度，即能够保持嫩度，不快速木质化的时间），又因昼夜温差大，可形成较丰富的内含物质。但是也因为夜间温度较低，容易产生霜冻芽叶，产量也较低。且因为市场过于追捧，导致部分茶商、茶农盲目制作，工艺也参差不齐。
海拔高度只是影响茶叶品质的一项重要因素，但是不应过分强调、夸大和渲染，其采摘标准、制作方式、土壤条件、湿度、温度等，每一个因素都能影响茶叶品质。因此茶叶品质是各种因素互相影响协调的结果，而不是由单一因素决定的。比如，鼎鼎有名的西湖龙井、洞庭碧螺春都不是高山茶，但是品质都不差；而云南普洱茶位处云贵高原，随便的山头海拔都在1000米以上，也不见得都是好茶。
因此，万万不可只凭单一条件来判断茶的品质，一定要视综合因素而定。