茶类之所以会有不同，是因为制作工艺的区别，而非茶树不同。
理论上，同一棵茶树采下来的茶叶，可以制作绿、黄、黑、白、红、青六大茶类中的任何一种，就如同样是面粉，既可以制作面包，又可以制作面条和包子一样。
但需要注意的是，因为产地、气候、树种等不同，茶树采下来的鲜叶适合制作的茶类也是不同的，比如生长在福建的肉桂、水仙、铁观音等树种更适合制作乌龙茶，而非绿茶、白茶，但是这仅代表这些树种制作乌龙茶更好喝，而不是不能制作别的茶。
这就跟高筋面粉适合制作面包，低筋面粉适合制作蛋糕一样，不代表不能制作别的面制品。