食材和调料:
面粉500g 冬菇6朵 菠菜250g 粉丝50g 榨菜40g 鸡蛋2个 80度开水380ml 姜末10g 香菜末10g 蛋白2个 酱油2茶匙(10ml) 白胡椒粉1/2茶匙(3g) 香油2茶匙(10ml) 白糖1茶匙(5g) 蘑菇精1茶匙(5g) 盐2茶匙(10g)
做法：
一、面粉倒入小盆中,逐次倒入80度的开水,边倒边不断搅拌面粉,制成烫面,用盖子或保鲜膜封好,饧2小时
二、香菇和粉丝分别用温水泡软,洗净后控水切碎。菠菜洗净后用开水焯熟,挤干水份切碎。打散鸡蛋,锅内放少许油,摊成蛋皮,冷却后切碎。榨菜、姜和香菜,分别切成碎末
三、将(2)放在大碗中混合,加入蛋白、酱油、白胡椒粉、白糖、香油、蘑菇精和盐,搅拌均匀
四、将烫面分成数个小剂子,用面杖擀成圆形面坯,将调好的馅包入
五、蒸锅倒入水,在笼屉上放上一层屉布,再码入饺子(或者直接用小笼屉),盖上锅盖(中途不要总打开),水开后继续蒸20分钟即可