菠菜三丝卷的做法

　　主料：菠菜叶、香菇、酸豆角、红萝卜、竹笋、玉米油

　　调料：

　　①素高汤、盐、素鸡粉、胡椒

　　②素高汤、酱油、白醋、麻油、玉米油、红椒、姜末

　　做法：

　　1.红萝卜，香菇，竹笋各切丝，酸豆角切碎末；

　　2.锅中加玉米油，爆香红萝卜丝，香菇丝，笋丝和酸豆末；

　　3.放入调味料①，用中火不断干炒至汤汁收干，倒入盘中；

　　4.菠菜叶放进滚水中烫6-8秒，取出，冲冷水，沥干水分；

　　5.一层一层地铺好，将炒好的各丝状馅料铺入，卷起扎实；

　　6.切大段摆盘，最后烧开调料料②，由周边浇淋即成。