菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味工艺:炒
炒笋皮的制作材料:
主料:油皮250克,冬笋150克
调料:酱油5克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)5克,花生油35克,香油10克
做法：
1. 冬笋洗净,切成斜刀块;
2. 豆腐皮(油皮)润湿,去边筋,按十字形切成四方块;
3. 炒锅置中火上,下花生油,至五成热时将豆腐皮入锅,炸至金黄色,倒入漏勺沥干;
4. 锅内留少许油,投入笋煸炒1分钟,加入精盐、酱油、白糖、水适量,煮1-2分钟;
5. 放入豆腐皮,待汤烧沸,放入味精,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。