芥菜的营养功效
1.芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素和维生素D,在这些维生素共同的作用下可生肌,促进十二指肠溃疡的愈合。
2.芥菜含有胡萝卜素和大量食用纤维素,有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
4.芥菜的组织较粗硬,增加胃肠消化功能,促进胃肠蠕动,防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味,能促进胃肠消化功能,可用来开胃,帮助消化。
5.芥菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥防癌的作用,可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌。
6.芥菜有解毒消肿的功效,可抑制细菌毒素的产生,加速伤口的愈合,抵抗疾病,预防病毒的感染。
7.芥菜含有大量的维生素C,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑、解除疲劳的作用。
8.芥菜还能利尿除湿,有平衡身体的水和电解质含量的功效。
9.芥菜含有丰富的钙和维生素、烟碱酸,对养护皮肤有非常好的功效。
芥菜的适用人群
1.一般人群均可食用。
2.习惯性便秘、眼科患者宜食。
3.热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。
4.芥菜腌制后含有大量的盐分,高血压、血管硬化者应少食。
芥菜的注意事项
1.烹炒芥菜时,必须用锅盖紧,时间不宜太长,以免芥菜煮的过烂,不仅丧失了原本的好口味,还会造成营养的流失。
2.芥菜通常被制成腌菜,但因为腌菜中的含盐量较多,容易对肾脏造成伤害,所以最好还是鲜食。
3.芥菜不能生食、也不宜多食。