酸辣藕丁的制作方法

　　原料:鲜藕2节;

　　配料:青椒2个,干红辣椒5根,生姜1小块,小葱3根;

　　制作方法:

　　1、原材料的处理和调配酱汁

　　2、所有材料洗净,将藕去皮切丁,将切好的藕丁浸泡在清水中,水中加一勺白醋(防止藕变色);

　　3、青椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切末;

　　4、准备一锅开水,将藕丁下入开水中焯水,2-3分钟后即可捞起(先焯水可以缩短藕丁炒制的时间);

　　5、调配酱汁:将1勺醋,1勺老干妈辣椒酱,1勺番茄酱,1/3勺酱油,1/2勺白糖,少许黑胡椒粉混合均匀,备用;(可惜俺没有这么多的勺子,要不一字排开也直观些)

　　开始炒制

　　1、锅中放适量油,下青椒丝,生姜丝,红辣椒,煸炒出香味后,下入藕丁翻炒;

　　2、翻炒1分钟左右,倒入调好的酱汁,加入适量盐调味,翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可。

　　3、起锅后撒上葱花。