郭杜林核桃月饼的做法

　　材料:

　　精面粉35千克,熟面粉12千克,酵面5000克,白糖19千克,葵花油15千克,芝麻油6000克,饴糖3000克,青梅1500克,核桃仁、花生仁、蜂蜜各2000克,槟果4000克,红丝500千克,食碱400克。

　　做法：

　　1.将酵面、葵花油、饴糖1000克、白糖5000克一边搅拌一边加入精面粉和食碱及适量的温水,和成皮面团。

　　2.熟面粉、白糖、芝麻油、饴糖、红丝、蜂蜜倒入大盆内,将核桃仁、花生仁、青梅用刀剁碎,新鲜槟果去皮、去核、捏碎,一起放入大盆内,拌匀成馅。

　　3.皮面团按60克一个摘成剂子,揉圆按扁,包入65克馅料,面朝下压入模具内,磕出后在月饼坯面上刷一层糖粞,然后入炉烤制,待烤至棕红色时出炉,在月饼面上再刷一层蜂蜜,撒少许红丝、白糖即成。