糯米冷甜酒的做法

　　材料:

　　糯米1000克,酒曲6克。

　　做法：

　　1.将糯米淘洗干净,浸泡2小时,取出沥去水分,入甑用旺火蒸约30分钟、在饭面上掸一点热水,再蒸15分钟将甑离火。水盆上置一井字架,将甑搁架上,用冷开水浇饭、直至淋到甑底流出的水不烫手后,沥干,倒入另一盆内。

　　2.酒曲捏成粉末,均匀地撒在饭面上,用于反复抄拌均匀,然后将饭盛入瓷杯内(每杯约放饭175克),稍压紧,盖上盖,在摄氏30度的温度下放置34小时,即可食用。