材料：
主料：
荸荠400克
调料：
盐1克，白砂糖30克，味精1克，淀粉（玉米）30克，姜5克，大蒜（白皮）5克，大葱5克，植物油15克，醋20克
做法：
1. 荸荠去皮，洗净切片；
2. 葱、姜、蒜洗净分别切花、末备用；
3. 锅内放水煮沸，将荸荠片放入沸水中焯一下，捞出冲凉、沥干后拍干淀粉备用；
4. 另起锅放油，烧至八热，投入荸荠片炸约30秒钟，捞出沥油；
5. 锅内留余油，放入盐、白糖、醋、姜末、清水，搅拌至白糖融化，用水淀粉勾芡汁；
6. 锅中倒入蒜末、味精、荸荠片，翻炒几下，放入葱花即可。