清香荸荠糕的做法

发布时间:2023-05-12 来源:互联网 我要投稿

清香荸荠糕的做法

材料:

  荸荠粉125g,水700g,黑片糖220g,新鲜荸荠10个(切丁)

做法:

  1.用500g的水煮融糖片,200g的水搅匀荸荠粉,要搅得没有颗粒状;

  2.舀一大勺刚煮沸的糖水倒入粉浆中,搅匀后,再将粉浆倒入剩余的糖水中,顺时针搅拌至粉浆成生熟浆状。(注意:此步动作要快,并保持糖水要高温操作)此时的粉浆可以感觉到有一定的黏性了。快速加入切好的荸荠丁,搅匀;

  3.置上气的蒸锅蒸20分钟;

  4.待凉后,切小块下锅煎到两面金黄。

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