挂霜荸荠蓉圆的做法

主料：

　　荸荠800克

辅料：

　　小麦面粉30克

调料：

　　白砂糖60克，花生油50克

做法：

　　1. 荸荠去壳，洗净，用刀面拍碎，剁成粗末，挤去水，放入大碗，加面粉捏成22颗丸子；

　　2. 炒锅置中火上，倒入油，至五成热时，下入荸荠丸子，炸熟捞起；

　　3. 待油温回升至六成热时，再将全部丸子下锅复炸至皮脆捞出；

　　4. 锅洗净置小火上，加适量水，放入白糖，熬煮；

　　5. 熬至水分将尽，糖汁起大泡时离火，放进炸好的丸子，轻轻翻拌均匀挂霜，晾凉即成。