现代人认为露水叶不好，为什么《茶经》里“凌露采焉”？

　　露水过多的露水叶，在现代被普遍认为品质不佳。既然如此，为什么陆羽在《茶经》里写要凌露采焉？

　　其实，仔细分析《茶经》，就可以猜测陆羽之所以这么认为，很可能因为在唐代时候，茶叶制法为蒸青，而蒸汽杀青对鲜叶的含水量要求不那么严格。不像现在，茶叶制作以锅炒杀青为主，需要严格控制鲜叶的含水量，不仅不能凌露采，鲜叶采回来还需要摊凉散失水分。所以，在现代我们探讨茶叶品质，尤其是历史上的茶叶时，都需要根据当时的历史背景、社会状况、制作方法来综合考虑和判断，否则就很容易陷入古今制作和饮用方法的矛盾陷阱之中。