许多人都不敢喝隔夜茶，对隔夜茶谈虎色变，因为据说隔夜茶含有二级胺，可以转为致癌物亚硝胺。其实早在20世纪80年代，这个说法就已被学者辟谣，不仅因为二级胺广泛存在于各种食物中（比如面包和腌腊制品），更因为二级胺只有和硝酸盐同时存在，并且合成一定数量的亚硝胺时才会致癌。但是，茶叶中的茶多酚和维生素C能有效阻止人体内亚硝胺的合成，因此说隔夜茶致癌并不科学。
那么，隔夜茶究竟能不能喝？
首先隔夜茶有两种，一种是茶、汤分离，一种是茶、汤混合，这两种均能使茶的色、香、味、形受损，后一种尤甚，也即隔夜茶的口感会降低，并不美味。其次，从营养卫生的角度来看，茶中的营养物质会因氧化而减少，并且茶汤如果暴露于空气中，极易滋生细菌发生变质。所以，尽管隔夜茶对身体无明显害处，仍然不建议饮用。