主料:
荸荠 100克
辅料:
黄瓜 60克、胡萝卜 25克、木耳(干) 10克、鸡蛋 50克
调料:
醋 5克、盐 3克、酱油 10克、白砂糖 20克、香油 5克
做法:
1.将荸荠去皮切成片;胡萝卜去皮切成片;木耳用水涨发摘洗干净,撕成大小均匀的块;黄瓜洗净切成片,加入盐腌片刻,沥去盐水待用。
2.将荸荠片、胡萝卜片、木耳块分别下入开水锅内焯一下,用漏勺沥去水分后,放入凉水中过凉待用。
3.将鸡蛋打散,加盐拌匀,下入油锅中煎成蛋饼,倒出晾凉后,切小片待用。
4.将白糖、酱油、醋、香油放入碗中,调和均匀,制成作料,再将上述主料在盘内排好,淋上作料,拌匀即可食用。